REZEPT OKTOBER

Waldbeer- Pilzrisotto mit gehobeltem Parmesan

100g Waldbeeren
100g Pilze ( Nach belieben )
½ Zwiebel
1* Knoblauchzehe
40g Risotto ( Vialone, Arborio )
1dl Weisswein
2dl Bouillon
20g Butter
10g Parmesan gerieben
10g Parmesanspäne
1* Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

-Zwiebel und Knoblauch mit einem gutem Messer fein hacken

-Pilze auseinander Zupfen oder in Ecke schneiden

Zubereitung:

-Zwiebeln und Knoblauch mit dem Risotto an dünsten bis der Risotto glasig ist

 und mit dem Weisswein ablöschen.

-Pilze und Waldbeeren zugeben.

- Bouillon nachgeben bis der Risotto al dente gekocht ist, oder noch Biss hat. ( ca 12-15 min)

- Butter und Parmesan in den Risotto geben und kräftig rühren bis

 ein sähmiger Risotto entsteht.

-Mit Salz und Pfeffer verfeinern wenn nötig.

In einem tiefen Teller anrichten und noch ein paar Parmesanspäne darüber geben.

Man kann den Risotto auch noch mit etwas gehacktem Ruccola verfeinern!

Tipp: Wenn Sie das Gefühl haben der Risotto sei zu Sauer, dann können Sie noch ein wenig Zucker da zu geben!